Zink für Haut, Haare und Nägel: was erlaubt ist

Für Zink sind zu diesem Thema genau drei Sätze zugelassen, und sie stehen wörtlich in der Verordnung (EU) Nr. 432/2012:

Zink trägt zur Erhaltung normaler Haut bei. Zink trägt zur Erhaltung normaler Haare bei. Zink trägt zur Erhaltung normaler Nägel bei.

Das ist der ganze Umfang dessen, was ein Anbieter in der EU sagen darf. Und die Sätze sagen etwas anderes, als viele Packungen suggerieren: Es geht um Erhaltung von etwas Normalem, nicht um Verbesserung. „Erhaltung normaler Haare" bedeutet nicht „mehr Haare", „Erhaltung normaler Nägel" nicht „festere Nägel", und „Erhaltung normaler Haut" ist keine Aussage über Hautbild, Poren oder Unreinheiten. Wer die Sätze so liest, wie sie dastehen, hat den Unterschied zwischen einem zugelassenen Nährstoffhinweis und einem Kosmetikversprechen verstanden — es ist derselbe Unterschied, an dem in diesem Regal die meisten Kaufentscheidungen schiefgehen.

Die drei Sätze und woher sie stammen

Zugelassene gesundheitsbezogene Angaben sind kein Werbetext, sondern eine Liste. Sie entsteht so: Die EFSA prüft die Studienlage zu einem Nährstoff und einer Wirkung, die EU-Kommission übernimmt das Ergebnis als Verordnung, und der zulässige Wortlaut steht anschließend im Anhang. Wer davon abweicht — auch nur, indem er verstärkt —, verwendet rechtlich eine nicht zugelassene Angabe.

Zugelassener Wortlaut	EFSA-Gutachten	ID
Zink trägt zur Erhaltung normaler Haut bei	EFSA Journal 2010;8(10):1819	293
Zink trägt zur Erhaltung normaler Haare bei	EFSA Journal 2010;8(10):1819	412
Zink trägt zur Erhaltung normaler Nägel bei	EFSA Journal 2010;8(10):1819	412

Haare und Nägel teilen sich dieselbe ID, weil sie im ursprünglichen Antrag gemeinsam bewertet wurden. Alle drei Sätze gehen auf dieselbe Begründung zurück: Zink ist an der Bildung von Strukturproteinen und an der Zellteilung beteiligt, und Haut, Haarfollikel und Nagelmatrix gehören zu den Geweben mit der höchsten Zellteilungsrate im Körper. Genau deshalb zeigt sich ein ausgeprägter Zinkmangel dort zuerst.

Was „Erhaltung" praktisch bedeutet

Die Formulierung ist bewusst so gewählt. Sie beschreibt, dass ein Nährstoff für eine normale Funktion gebraucht wird — nicht, dass mehr davon die Funktion über das Normale hinaus steigert. Der Unterschied lässt sich an den Mangelzeichen ablesen: Bei schwerem Zinkmangel sind Hautveränderungen und diffuser Haarausfall beschrieben, im Extremfall bei der seltenen erblichen Zinkaufnahmestörung Acrodermatitis enteropathica (EFSA Journal 2014;12(10):3844). Das ist der Beleg dafür, dass Zink für diese Gewebe notwendig ist. Es ist kein Beleg dafür, dass jemand mit ausreichender Zufuhr durch mehr Zink dichtere Haare bekommt.

Diese Lücke füllt die Werbung gern mit Andeutungen. Was sie nicht darf: einen Zusammenhang mit Akne, Neurodermitis, brüchigen Nägeln oder Haarausfall behaupten. Das sind Krankheits- oder Zustandsbezüge, und für die gibt es bei Nahrungsergänzungsmitteln keine zulässige Angabe — unabhängig davon, was einzelne Studien gemessen haben.

Warum der Satz auf jeder Packung gleich klingt

Hier liegt der praktisch wichtigste Punkt für den Einkauf. Die Bedingung, unter der die drei Sätze verwendet werden dürfen, lautet in der Verordnung: Das Lebensmittel muss „die Mindestanforderungen an eine Zinkquelle" erfüllen. Eine Zinkquelle ist ein Erzeugnis mit mindestens 15 % des Nährstoffbezugswerts (Verordnung (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII). Der Bezugswert für Zink liegt bei 10 mg pro Tag; 15 % davon sind 1,5 mg. Bei Nahrungsergänzungsmitteln zählt dabei die auf dem Etikett angegebene tägliche Verzehrsmenge (NemV § 4 Absatz 3).

1,5 mg. Mehr braucht es nicht, damit die drei Sätze auf die Packung dürfen.

Zink je Tagesdosis	% NRV	Darf die drei Sätze tragen?
1 mg	10 %	nein
1,5 mg	15 %	ja
5 mg	50 %	ja
10 mg	100 %	ja
25 mg	250 %	ja

Eine Packung mit 1,5 mg und eine mit 25 mg tragen also denselben Satz, in demselben Wortlaut, in derselben Schriftgröße. Der Claim auf der Vorderseite sagt nichts über die Menge im Produkt. Wer vergleichen will, muss die Nährwerttabelle auf der Rückseite lesen — dort steht die Milligrammzahl. Und auch die ist nur dann vergleichbar, wenn man die Verbindung von ihrem Zinkanteil unterscheidet; welche Zahl auf einer Zinkpackung was bedeutet, steht in Zinkformen im Vergleich.

Zink ist nicht der einzige Nährstoff mit so einem Satz

Wer eine typische „Haut, Haare, Nägel"-Kombination umdreht, findet dort meist sechs bis zehn Stoffe. Der Grund ist selten Pharmakologie, sondern die Liste: Für mehrere Nährstoffe existieren zugelassene Angaben zu genau diesen Geweben, und jede weitere Zutat in Quellen-Menge fügt einen weiteren erlaubten Satz hinzu.

Nährstoff	Zugelassener Wortlaut (Auszug)
Zink	trägt zur Erhaltung normaler Haut / Haare / Nägel bei
Biotin	trägt zur Erhaltung normaler Haut bei; trägt zur Erhaltung normaler Haare bei
Selen	trägt zur Erhaltung normaler Haare bei; trägt zur Erhaltung normaler Nägel bei
Niacin	trägt zur Erhaltung normaler Haut bei
Riboflavin	trägt zur Erhaltung normaler Haut bei
Vitamin A	trägt zur Erhaltung normaler Haut bei
Kupfer	trägt zu einer normalen Hautpigmentierung bei
Vitamin C	trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Haut bei

Alle Formulierungen stammen aus dem Anhang der Verordnung (EU) Nr. 432/2012. Bemerkenswert ist, dass Nägel dort nur bei Zink und Selen vorkommen — das verbreitete Biotin trägt formal keinen Nagel-Claim, obwohl es als Nagelnährstoff vermarktet wird.

Bei uns findet sich der Vitamin-A-Satz zum Beispiel im Vitamin A + E + Lutein mit 400 µg Vitamin A je Tablette (50 % NRV) — als Beta-Carotin, das der Körper bedarfsabhängig umwandelt.

Was unser Zinkpräparat enthält

Unser Zink 25 mg + Vitamin B3 trägt die drei Zinksätze weit oberhalb der Quellen-Schwelle — 25 mg Zink sind 250 % des Bezugswerts. Das enthaltene Niacin (25 mg je Tablette) bringt einen eigenen zugelassenen Satz zur Haut mit. Weitere Zinkprodukte stehen in der Kategorie Zink.

Warum sich in zwei Wochen nichts zeigen kann

Unabhängig von der Frage, was ein Nährstoff leistet, gibt es eine biologische Untergrenze für den Zeitraum, in dem sich an Haaren und Nägeln überhaupt etwas zeigen könnte. Sie wird beim Kauf regelmäßig unterschätzt.

Gemessen an 22 gesunden jungen Erwachsenen wuchsen Fingernägel im Mittel 3,47 mm pro Monat, Zehennägel 1,62 mm (Yaemsiri et al., J Eur Acad Dermatol Venereol 2010). Ein Fingernagel ist rund 12 bis 15 mm lang — er erneuert sich also in etwa vier bis sechs Monaten vollständig, ein großer Zehennagel eher in einem Jahr. Was heute an der Nagelwurzel gebildet wird, erreicht die Nagelspitze frühestens im nächsten Quartal.

Bei Haaren ist es ähnlich: Kopfhaar wächst rund einen Zentimeter im Monat, und jedes Haar durchläuft eine mehrjährige Wachstumsphase, bevor es in eine Ruhephase von etwa zwei bis drei Monaten übergeht und ausfällt. Ein Haar, das heute in der Bürste liegt, hat seine Wachstumsphase vor Monaten beendet.

Daraus folgt nichts über Wirksamkeit — aber es folgt, dass eine Beurteilung nach zwei oder drei Wochen keine ist. Wer testen will, sollte in Quartalen denken und dabei die Gesamtzufuhr im Blick behalten: Die tolerierbare Gesamtzufuhr für Zink liegt bei 25 mg täglich aus allen Quellen zusammen, wie in Zu viel Zink ausführlich beschrieben.

Häufige Fragen

Sind weiße Flecken auf den Nägeln ein Zeichen für Zinkmangel? Das ist die verbreitetste Annahme zum Thema und dermatologisch nicht gestützt. Weiße Flecken (Leukonychia punctata) entstehen ganz überwiegend durch kleine Stöße gegen die Nagelmatrix — die Stelle, an der der Nagel gebildet wird. Weil der Nagel Monate braucht, um herauszuwachsen, liegt das auslösende Ereignis lange zurück und wird nicht mehr erinnert. Für einen Zusammenhang mit der Zink- oder Calciumzufuhr gibt es keine belastbaren Anhaltspunkte.

Wie viel Zink brauche ich für die drei Angaben? Für die Angaben auf der Packung genügen 1,5 mg je Tagesdosis. Für die Zufuhr selbst nennt die DGE gestaffelt nach Phytatzufuhr 7 bis 10 mg täglich für Frauen und 11 bis 16 mg für Männer (DGE 2019). Wo diese Mengen im Essen stecken und warum Vollkorn und Hülsenfrüchte die Aufnahme bremsen, steht in Zink in Lebensmitteln.

Hilft Zink bei Haarausfall? Diese Aussage ist für Nahrungsergänzungsmittel nicht zugelassen, und der Grund ist nicht nur juristisch: Haarausfall hat viele Ursachen, von denen ein Zinkmangel nur eine seltene ist. Bei anhaltendem Haarausfall ist die Abklärung durch einen Arzt der sinnvollere Schritt als ein Präparat auf Verdacht.

Wirkt Zink von außen anders als von innen? Zinkoxid und Zinkpyrithion in Salben, Pasten oder Shampoos sind kosmetische oder arzneiliche Anwendungen und haben mit der Zinkzufuhr über die Nahrung nichts zu tun. Die drei zugelassenen Angaben beziehen sich ausschließlich auf die Aufnahme über den Magen-Darm-Trakt.

Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung und eine gesunde Lebensweise.