Oblike cinka v primerjavi: kaj šteje na etiketi

Najprej dobra novica: pri cinku je primerjava dveh embalaž preprostejša, kot daje slutiti vrtiljak oblik. V preglednici hranilnih vrednosti prehranskega dopolnila je navedena količina elementarnega cinka — ne količina spojine, iz katere izvira. »Cink 10 mg« zato pri glukonatu pomeni isto kot pri bisglicinatu ali oksidu.

Zaplete se povsod tam, kjer se namesto tega tehta spojina: v imenu izdelka, v seznamu sestavin, v oglasnih besedilih. »Cinkov glukonat 50 mg« zveni kot petkrat toliko kot »cink 10 mg« — v resnici je v tem približno 7 mg cinka. Delež elementa v spojini sega od približno 14 odstotkov (glukonat) do okoli 80 odstotkov (oksid). Kdor obvlada to eno razlikovanje, je opravil najpomembnejši del vprašanja o oblikah.

Kaj mora pisati na etiketi

Nemška uredba o prehranskih dopolnilih predpisuje, da morajo biti količine hranil navedene glede na na etiketi priporočeni dnevni odmerek (NemV § 4 tretji odstavek), skupaj z odstotkom referenčnih vrednosti hranil. Katera hranila so to in v kateri enoti, ureja Priloga I k Direktivi 2002/46/ES — tam preprosto piše »cink (mg)«. Mišljen je element.

Pripadajoča referenčna vrednost znaša 10 mg cinka na dan (Uredba (EU) št. 1169/2011, Priloga XIII). Tableta s 25 mg cinka zato deklarira 250 % RV — ne glede na to, koliko miligramov praška je v njej.

Tri številke, ki lahko stojijo na isti embalaži in pomenijo tri različne stvari:

Navedba	Kaj pomeni	Uporabna za primerjavo?
»cink 25 mg« v preglednici hranilnih vrednosti	količina elementa na dnevni odmerek	da — to je ta številka
»cinkov glukonat« v seznamu sestavin	uporabljena spojina	ne — o količini ne pove ničesar
»175 mg cinkovega glukonata« v oglasnem besedilu	teža spojine	šele po preračunu

Koliko cinka je v kateri spojini

Delež cinka izhaja iz molskih mas: cink tehta 65,4, preostanek spojine tehta zraven. Večja kot je pripeta molekula, manjši je delež elementa.

Spojina	računski delež cinka	potrebno za 25 mg cinka
cinkov oksid	okoli 80 %	31 mg
cinkov karbonat	okoli 52 %	48 mg
cinkov sulfat (brezvodni)	okoli 41 %	62 mg
cinkov acetat	okoli 36 %	70 mg
cinkov citrat (tricinkov dicitrat)	okoli 34 %	73 mg
cinkov bisglicinat	okoli 31 %	82 mg
cinkov laktat	okoli 27 %	93 mg
cinkov pikolinat	okoli 21 %	118 mg
cinkov glukonat	okoli 14 %	175 mg

Zraven sodita dve omejitvi. Prvič, vrednosti veljajo za brezvodno spojino; oblike s kristalno vodo — na primer cinkov sulfat monohidrat ali heptahidrat — ležijo pod njimi, pri heptahidratu pri približno 23 odstotkih. Drugič, nekateri proizvajalci prodajajo tako imenovane kelate s posebej navedeno vsebnostjo cinka, ki je lahko nižja od računske vrednosti. V obeh primerih velja številka na etiketi, ne tista iz preglednice.

V praksi delež pojasnjuje predvsem velikost tablete: za 25 mg cinka iz glukonata je treba spraviti vanjo 175 mg surovine, iz oksida le 31 mg. Zato je v majhnih kombiniranih izdelkih in multivitaminih pogosto oksid, v čistih cinkovih izdelkih pa pogosteje glukonat ali citrat. Za primerjavo cene dveh embalaž pa količina surovine ni uporabna — tam šteje cena na dan, ne cena na miligram spojine.

Isti račun velja za vsak drug mineral, imena pa se pri tem ponavljajo: tudi pri magneziju sega razpon od približno 14 odstotkov elementarnega deleža pri bisglicinatu do okoli 60 odstotkov pri oksidu. Tudi tam se deklarira element — naš magnezijev bisglicinat 150 mg daje 150 mg elementarnega magnezija na tableto, ne glede na to, koliko spojine je za to potrebne. Kakšno razliko tam prinaša oblika, piše v Oblike magnezija v primerjavi.

Katere spojine so sploh dovoljene

Izbira ni prosta. V prehranskih dopolnilih se smejo uporabljati le tiste mineralne spojine, ki so naštete v Prilogi II k Direktivi 2002/46/ES (člen 4, prvi odstavek). Za cink jih je šestnajst:

cinkov acetat, cinkov L-askorbat, cinkov L-aspartat, cinkov bisglicinat, cinkov klorid, cinkov citrat, cinkov glukonat, cinkov laktat, cinkov L-lizinat, cinkov malat, cinkov mono-L-metionin sulfat, cinkov oksid, cinkov karbonat, cinkov L-pidolat, cinkov pikolinat in cinkov sulfat.

Zanimivo pri seznamu je to, česa ni. Cinkov orotat in cinkov histidinat sta na forumih redno priporočena, a ju na seznamu ni in se v EU v prehranskih dopolnilih ne smeta uporabljati. Nasprotno je cinkov pikolinat — drugače, kot se pogosto trdi — izrecno dovoljen. Seznam pa pove samo, kaj se sme uporabiti; o absorpciji ne pove ničesar.

Absorpcija: kaj je bilo dejansko izmerjeno

O biološki uporabnosti je manj podatkov, kot daje slutiti oglaševanje — najbolj zanesljivi pa izvirajo iz izotopskih študij.

Skupina okoli Wegmüllerja na ETH v Zürichu je 15 zdravim odraslim dala izdelke z 10 mg cinka na tešče in absorpcijo izmerila z metodo dveh izotopov (The Journal of Nutrition 2014;144(2):132–136, PubMed 24259556). Rezultat:

Spojina	absorbirani delež (mediana)
cinkov citrat	61,3 %
cinkov glukonat	60,9 %
cinkov oksid	49,9 %

Citrat in glukonat se med seboj nista razlikovala; oksid je ležal značilno nižje, trije od petnajstih udeležencev pa iz njega praktično niso absorbirali cinka. To je pravi argument proti oksidu: ne povprečje, temveč razpršenost.

Za cinkov pikolinat takšne meritve ni. Ugled te oblike izhaja iz raziskave iz leta 1987, v kateri je 15 prostovoljcev štiri tedne prejemalo po 50 mg cinka kot pikolinat, citrat ali glukonat; cink v laseh, urinu in rdečih krvničkah se je značilno zvišal le v pikolinatni fazi (Agents and Actions 1987;21(1–2):223–228, PubMed 3630857). Ena sama, majhna, skoraj štirideset let stara študija s posrednimi merili — več trditev »najbolje absorbiran« doslej ne nosi.

Pomembnejša od izbire med dvema dobro topnima spojinama je tako ali tako spremljava: merjeno je bilo na tešče. Z obrokom absorpcija pade, fitati iz polnozrnatih živil, stročnic in oreškov pa jo občutno zavrejo — tako občutno, da so priporočila za vnos družb D-A-CH in EFSE stopnjevana po dnevnem vnosu fitatov: za odrasle med 7 in 16 mg cinka na dan. Kaj to pomeni za čas jemanja, obrok in razmik do drugih izdelkov, piše v Kako jemati cink.

Referenčne vrednosti, zgornje meje in kar je vmes

Vse naslednje številke se nanašajo na elementarni cink — prav zato je preračun zgoraj sploh pomemben.

Vrednost	Količina	Vir
referenčna vrednost hranila (RV)	10 mg/dan	Uredba (EU) št. 1169/2011
priporočeni vnos za odrasle	7–16 mg/dan glede na vnos fitatov	D-A-CH 2019
dopustni zgornji vnos (UL)	25 mg/dan (odrasli), 22 mg (15–17 let)	SCF 2003
predlog najvišje vsebnosti za prehranska dopolnila	6,5 mg na dnevni odmerek	BfR 2021

Zadnja vrstica je predlog, ne veljavna meja: zavezujočih najvišjih vsebnosti za minerale v prehranskih dopolnilih Evropska komisija do danes ni sprejela, čeprav jih direktiva predvideva. Nemški zvezni inštitut za oceno tveganja poleg tega priporoča, naj izdelki z več kot 3,5 mg cinka na dnevni odmerek opozorijo, da naj se ne jemljejo dodatni izdelki s cinkom — z utemeljitvijo, da običajna prehrana po drugi nemški prehranski raziskavi glede na starost in spol že tako prispeva mediano 8,6 do 12,3 mg cinka na dan.

Kaj vsebuje naš izdelek

Naš Cink 25 mg + vitamin B3 uporablja cinkov glukonat — prav tisto spojino z najnižjim elementarnim deležem in z najvišjo izmerjeno absorpcijo v izotopski študiji:

Na tableto (priporočeni dnevni odmerek)	Količina	% RV*
cink (iz cinkovega glukonata)	25 mg	250 %
niacin (kot nikotinamid)	25 mg	156 %

* Referenčne vrednosti hranil v skladu z Uredbo (EU) št. 1169/2011, Priloga XIII.

25 mg ustreza dopustnemu zgornjemu vnosu za odrasle in leži občutno nad predlogom najvišje vsebnosti BfR za prehranska dopolnila; priporočilo za uporabo se glasi ena tableta na dan po obroku. Za količino surovine to pomeni približno 175 mg cinkovega glukonata na tableto.

Za cink so med drugim dovoljene te trditve: Cink prispeva k normalnemu delovanju imunskega sistema. Cink prispeva k normalnemu kognitivnemu delovanju. Cink prispeva k normalni plodnosti in normalnemu razmnoževanju. Za niacin velja: Niacin prispeva k normalni presnovi za pridobivanje energije. in Niacin prispeva k normalnemu delovanju živčnega sistema. (Uredba (EU) št. 432/2012). Prehranska dopolnila niso nadomestilo za uravnoteženo in raznovrstno prehrano ter zdrav življenjski slog. Kaj je še v ponudbi, pokaže kategorija Cink.

Pogosta vprašanja

Katera oblika cinka je najboljša? Med dobro topnimi spojinami — citratom, glukonatom, sulfatom, acetatom, bisglicinatom — ni dokazane razlike v rangu, ki bi nosila nakupno odločitev. V meritvah izstopa predvsem oksid, in sicer navzdol ter z veliko razpršenostjo med posamezniki. Številka, ki odloča, ostaja količina elementarnega cinka na dnevni odmerek.

»Cinkov glukonat 50 mg« — koliko cinka je to? Približno 7 mg. Pri deležu cinka okoli 14 odstotkov daje spojina kot element le sedmino svoje teže. Če na embalaži piše izključno teža spojine, manjka prav tista navedba, ki jo predpisi zahtevajo.

Ali je cinkov pikolinat v EU dovoljen? Da. Cinkov pikolinat je naveden v Prilogi II k Direktivi 2002/46/ES in se sme uporabljati v prehranskih dopolnilih. Niso pa dovoljene oblike, ki jih tam ni — na primer cinkov orotat.

Zakaj je v multivitaminih tako pogosto cinkov oksid? Ker ima z okoli 80 odstotki najvišji delež cinka in v tableti zato zavzame najmanj prostora. Cena za to je slabša in občutno bolj spremenljiva absorpcija, ki jo je pokazala izotopska študija — posebej pomembno, če se izdelek tako ali tako jemlje na tešče.

Viri: Direktiva 2002/46/ES, člen 4 ter prilogi I in II (prečiščena različica z dne 2. aprila 2015) · nemška uredba o prehranskih dopolnilih (NemV) § 4 · Uredba (EU) št. 1169/2011, Priloga XIII · Uredba (EU) št. 432/2012 · Wegmüller, Tay, Zeder, Brnić, Hurrell, »Zinc absorption by young adults from supplemental zinc citrate is comparable with that from zinc gluconate and higher than from zinc oxide«, The Journal of Nutrition 2014;144(2):132–136 · Barrie, Wright, Pizzorno, Kutter, Barron, »Comparative absorption of zinc picolinate, zinc citrate and zinc gluconate in humans«, Agents and Actions 1987;21(1–2):223–228 · BfR, predlogi najvišjih vsebnosti cinka v živilih vključno s prehranskimi dopolnili, 2021 (s SCF 2003, D-A-CH 2019, EFSA 2014 in drugo nemško prehransko raziskavo).