Acheter du chrome : µg, forme et complexes
Rédaction Futures Nutrition · 13 août 2026
Acheter du chrome : µg, forme et complexes
La réponse courte : trois mentions décident. Premièrement, la quantité de chrome par portion journalière — c'est toujours l'élément qui est déclaré, pas le composé. Deuxièmement, laquelle des six sources de chrome autorisées dans toute l'Europe est utilisée. Troisièmement, si un autre produit apporte lui aussi du chrome ; la valeur d'orientation à laquelle on mesure les quantités vaut pour la somme. Les pourcentages sur la face avant et les mots comme « fortement dosé » n'apportent rien à la décision.
Le chrome est un poste discret dans le rayon : petites quantités, prix bas, peu de controverses. C'est précisément pour cela que l'emballage est rarement lu — et précisément pour cela qu'il vaut la peine de savoir une bonne fois quelles mentions sont prescrites par la loi et lesquelles figurent à côté de manière volontaire.
Ce qui doit figurer sur chaque emballage
Pour les compléments alimentaires s'applique en Allemagne le règlement sur les compléments alimentaires (Nahrungsergänzungsmittelverordnung, NemV). Son § 4 énumère ce qui doit figurer sur l'emballage en plus des obligations générales d'étiquetage du règlement (UE) n° 1169/2011 :
| Mention obligatoire | Base juridique |
|---|---|
| la dénomination « complément alimentaire » | NemV § 4 al. 1 |
| les noms des catégories de nutriments qui caractérisent le produit | NemV § 4 al. 2 n° 1 |
| la quantité journalière recommandée, exprimée en portions | NemV § 4 al. 2 n° 2 |
| « Il ne faut pas dépasser la dose journalière recommandée indiquée. » | NemV § 4 al. 2 n° 3 |
| la mention que le produit ne remplace pas une alimentation variée et équilibrée | NemV § 4 al. 2 n° 4 |
| la mention de tenir hors de portée des jeunes enfants | NemV § 4 al. 2 n° 5 |
| la quantité de nutriment par portion journalière, en valeur moyenne d'analyse | NemV § 4 al. 3 n° 1 |
| le pourcentage de la valeur nutritionnelle de référence | NemV § 4 al. 3 n° 2 |
Les deux dernières lignes sont celles qui comptent pour la comparaison : la quantité et le pourcentage se rapportent toujours à la portion journalière indiquée sur l'étiquette, pas à un comprimé et pas à 100 grammes. Qui met deux boîtes côte à côte doit donc d'abord vérifier si la portion journalière correspond dans les deux cas à un comprimé ou à trois.
Si l'une de ces mentions manque, ce n'est pas un détail mais un défaut d'étiquetage — et un premier filtre utile, avant même de parler de quantités.
La quantité : µg de chrome, pas µg de composé
Pour les minéraux, la déclaration nutritionnelle se rapporte à l'élément. « 200 µg de chrome » signifie 200 µg de chrome, que le comprimé contienne du picolinate de chrome, du chlorure de chrome ou de la levure au chrome.
Cela devient équivoque lorsqu'un fabricant écrit à la place le composé en gros sur la face avant. « 500 µg de picolinate de chrome » ne font pas 500 µg de chrome, mais environ 62 µg — la part de chrome de ce composé est d'environ 12 %. Dans ces cas-là, le chiffre qui fait foi se trouve au dos, dans le tableau nutritionnel, pas devant dans le champ de vision. Ce qui distingue les différentes formes est expliqué dans Formes de chrome : picolinate, chlorure et levure.
Une fois le chiffre trouvé, une seconde question aide : comment le situer ? Pour le chrome, plusieurs valeurs coexistent, et elles ne veulent pas dire la même chose.
| Valeur | Quantité par jour | Signification |
|---|---|---|
| Quantité significative | 6 µg | seuil à partir duquel le chrome peut être mentionné et associé à une allégation autorisée (15 % de la valeur de référence) |
| Valeur nutritionnelle de référence (VNR) | 40 µg | grandeur de calcul pour le pourcentage sur l'étiquette, pas une recommandation |
| Valeur estimative D-A-CH | 30–100 µg | fourchette d'orientation pour les adolescents à partir de 15 ans et les adultes |
| Proposition de teneur maximale du BfR | 60 µg | recommandation de l'Institut fédéral allemand d'évaluation des risques au législateur, par portion journalière recommandée |
| Valeur d'orientation de l'EFSA | 250 µg | apport supplémentaire par les compléments et les aliments enrichis pour lequel il n'y a pas de réserve sanitaire |
Deux choses frappent. D'abord, la valeur de référence est basse, 40 µg, si bien que les pourcentages deviennent vite à trois chiffres pour le chrome : 200 µg font arithmétiquement 500 % de la VNR. Ensuite, la proposition du BfR et la valeur d'orientation de l'EFSA sont très éloignées — le BfR attribue la moitié des 250 µg aux compléments et retranche un facteur d'incertitude de 2, parce que plusieurs produits contenant du chrome peuvent être pris en parallèle. Des teneurs maximales européennes contraignantes pour les vitamines et minéraux dans les compléments alimentaires sont certes prévues par la directive 2002/46/CE, mais elles n'ont jamais été fixées à ce jour. On trouve donc dans le commerce des produits au-dessus et en dessous de la proposition du BfR.
La forme : six sont autorisées, deux sont courantes
Quels composés de chrome peuvent être employés relève de l'annexe II de la directive 2002/46/CE : chlorure de chrome(III), sulfate de chrome(III), nitrate de chrome, lactate de chrome(III) trihydraté, picolinate de chrome et levure enrichie en chrome. Tous désignent du chrome trivalent, le chrome(III). En rayon, on n'en rencontre pratiquement que deux — le picolinate et la levure.
Pour la décision d'achat, cela signifie : si la liste des ingrédients mentionne un composé qui n'y figure pas, le produit n'a pas sa place dans le commerce européen. Le nicotinate de chrome(III), par exemple, revient régulièrement dans la littérature scientifique, mais il ne figure pas à l'annexe II. Pour les préparations à base de levure, la vérification tient de toute façon à la matière première : le règlement (UE) n° 119/2014 prescrit 230–300 mg de chrome par kilogramme de forme commerciale séchée et au maximum 0,2 % de chrome hexavalent rapporté au chrome total. Sur l'étiquette, cela ne se recalcule pas.
Seule la levure dispose d'un avantage documenté de biodisponibilité, et l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) l'a expressément limité à la préparation examinée. Entre les autres formes, l'écart est faible : l'absorption du chrome trivalent se situe globalement entre 0,1 et 3 pour cent.
Complexes : additionner, pas deviner
Le chrome est un passager typique. On le trouve dans les complexes multivitaminés et minéraux, dans les produits qui communiquent sur le métabolisme et dans les articles de sport — le plus souvent en quantités de microgrammes à deux chiffres, parce que le seuil de mention est bas, 6 µg. Qui achète un produit de chrome seul et prend à côté un multivitaminé a deux sources sans les avoir cherchées.
La valeur d'orientation de 250 µg se rapporte à la somme de tous les compléments et aliments enrichis, pas à un flacon isolé. L'addition est simple, parce que la mention obligatoire du § 4 al. 3 NemV a la même référence dans chaque produit — la quantité par portion journalière :
| Exemple | Chrome par portion journalière |
|---|---|
| complexe multivitaminé | 40 µg |
| produit de chrome seul | 200 µg |
| boisson enrichie, 0,5 l | 20 µg |
| Somme | 260 µg |
Les chiffres sont calculés, pas mesurés — ils montrent seulement avec quelle rapidité trois mentions discrètes dépassent la valeur d'orientation. La conséquence pratique n'est pas un avertissement mais un calcul : poser les étiquettes côte à côte, additionner, renoncer le cas échéant à une source. Le moment et la manière de prendre le comprimé ne changent rien à la somme — l'essentiel à ce sujet figure dans Quand prendre le chrome : moment, repas et intervalles.
Liste des ingrédients, nombre d'unités, prix par jour
La liste des ingrédients est courte pour le chrome, et c'est un signe exploitable. En règle générale on y trouve un agent de charge, le composé de chrome et un antiagglomérant — un comprimé dont la quantité utile se compte en microgrammes n'a pas besoin de plus.
Pour comparer les prix, le grammage imprimé est inutilisable ; la comparaison se fait par l'autonomie. Le nombre d'unités divisé par la quantité journalière donne le nombre de jours, le prix de la boîte divisé par ces jours donne le prix par jour. Un flacon de 180 comprimés avec un comprimé par jour tient six mois — une boîte de 60 comprimés avec trois comprimés par jour, vingt jours. Une même taille d'emballage peut donc varier d'un facteur neuf.
Notre Chrome 200 µg illustre le cas simple : un comprimé par jour avec 200 µg de chrome sous forme de picolinate de chrome, soit 500 % de la valeur nutritionnelle de référence ; 180 comprimés couvrent donc 180 jours. La liste des ingrédients tient en trois entrées — agent de charge cellulose, picolinate de chrome, antiagglomérant sels de magnésium d'acides gras. La quantité se situe au-dessus de la proposition du BfR de 60 µg et en dessous de la valeur d'orientation de l'EFSA de 250 µg pour l'apport supplémentaire.
La façon dont le chrome se situe parmi les autres oligoéléments apparaît dans la catégorie Minéraux ; tous les produits au chrome sont regroupés dans la catégorie Chrome.
Ce que l'emballage promet — et ce qu'il a le droit de dire
Pour le chrome, exactement deux allégations de santé sont autorisées, et dans ce libellé précis : Le chrome contribue à un métabolisme normal des macronutriments. Le chrome contribue au maintien d'une glycémie normale. (règlement (UE) n° 432/2012). Toutes deux supposent 6 µg de chrome par portion journalière.
Lorsqu'une telle allégation est utilisée, l'article 10 paragraphe 2 du règlement (CE) n° 1924/2006 exige quatre informations supplémentaires sur l'étiquetage : une mention sur l'importance d'une alimentation variée et équilibrée et d'un mode de vie sain, des indications sur la quantité nécessaire et le mode de consommation, le cas échéant un avertissement destiné aux personnes qui devraient éviter la denrée, et une mise en garde pour les produits susceptibles de présenter un risque en cas de consommation excessive.
À l'inverse, plusieurs choses sont expressément interdites. L'article 12 du même règlement interdit entre autres les allégations sur le rythme et l'importance de la perte de poids. Un emballage de chrome qui met en avant des kilos ou des semaines ne pèche donc pas contre le bon goût, mais contre le droit en vigueur. Les compléments alimentaires ne remplacent pas une alimentation variée et équilibrée ni un mode de vie sain.
Questions fréquentes
Comment savoir combien de chrome il y a réellement ? Par le tableau nutritionnel au dos. On y trouve la quantité par portion journalière en valeur moyenne d'analyse, ainsi que le pourcentage de la valeur nutritionnelle de référence. Une indication du composé sur la face avant — par exemple « picolinate de chrome 500 µg » — est un autre chiffre et n'est pas comparable.
Un produit fortement dosé est-il meilleur ? « Fortement dosé » n'est pas une notion définie. Une quantité ne se situe utilement que par rapport aux valeurs de référence : 6 µg comme seuil de mention, 30 à 100 µg comme valeur estimative de l'apport, 60 µg comme proposition du BfR pour les compléments, 250 µg comme valeur d'orientation de l'EFSA pour l'apport supplémentaire toutes sources confondues.
Dois-je compter le chrome de mon multivitaminé ? Oui, s'il y est déclaré. La valeur d'orientation se rapporte à la somme des compléments alimentaires et des aliments enrichis. Les deux étiquettes indiquent la quantité par portion journalière, ce qui permet d'additionner.
La forme de chrome joue-t-elle un rôle pour les allégations autorisées ? Non. Les deux allégations valent pour le nutriment, pas pour un composé donné. La seule condition est qu'une source de chrome autorisée par l'annexe II de la directive 2002/46/CE soit utilisée et que la portion journalière apporte au moins 6 µg de chrome.
Sources : règlement allemand sur les compléments alimentaires (NemV) § 4 (obligations d'étiquetage, libellé de la mention d'avertissement, indication par portion journalière et en pourcentage de la valeur de référence) ; règlement (UE) n° 1169/2011, annexe XIII (valeur nutritionnelle de référence du chrome 40 µg, quantité significative 15 %) ; règlement (CE) n° 1924/2006, article 10 paragraphe 2 et article 12 (informations accompagnant les allégations de santé ; interdiction des allégations sur le rythme et l'importance de la perte de poids) ; règlement (UE) n° 432/2012 (libellé officiel des allégations autorisées pour le chrome) ; directive 2002/46/CE, annexe II, remplacée par le règlement (CE) n° 1170/2009 (sources de chrome autorisées), ainsi que règlement (UE) n° 119/2014 (spécification de la levure enrichie en chrome) ; Société allemande de nutrition, valeurs de référence pour l'apport en nutriments — chrome (valeur estimative 30–100 µg à partir de 15 ans) ; EFSA ANS Panel, EFSA Journal 2010;8(12):1882 et 8(12):1883 (valeur d'orientation de 250 µg pour l'apport supplémentaire) ; EFSA ANS Panel, EFSA Journal 2012;10(11):2951 (biodisponibilité de la levure enrichie en chrome, limitation à la préparation examinée) ; CSAH (2003), Opinion on the Tolerable Upper Intake Level of Trivalent Chromium (absorption 0,1–3 %) ; Institut fédéral allemand d'évaluation des risques, propositions de teneurs maximales pour le chrome dans les denrées alimentaires y compris les compléments alimentaires (2021) : 60 µg par portion journalière recommandée ; part de chrome du picolinate de chrome calculée à partir de la masse molaire ; composition, liste des ingrédients et conseil d'utilisation selon l'étiquette du produit cité.
