Comprare cromo: µg, forma e prodotti combinati
Redazione Futures Nutrition · 13 agosto 2026
Comprare cromo: µg, forma e prodotti combinati
La risposta breve: decidono tre indicazioni. Primo, quanto cromo contiene la porzione giornaliera — si dichiara sempre l'elemento, non il composto. Secondo, quale delle sei fonti di cromo autorizzate in tutta Europa viene impiegata. Terzo, se accanto a questo un altro prodotto fornisce cromo; il valore orientativo con cui si misurano le quantità vale per la somma. Le percentuali sul fronte della confezione e parole come «ad alto dosaggio» non contribuiscono in nulla alla decisione.
Il cromo è una voce discreta sullo scaffale: quantità piccole, prezzi bassi, poche polemiche. Proprio per questo la confezione viene letta di rado — e proprio per questo vale la pena sapere una volta per tutte quali indicazioni sono prescritte per legge e quali stanno lì volontariamente.
Che cosa deve stare su ogni confezione
Per gli integratori alimentari vale in Germania il regolamento sugli integratori alimentari (Nahrungsergänzungsmittelverordnung, NemV). Il suo § 4 elenca che cosa, oltre agli obblighi generali di etichettatura del regolamento (UE) n. 1169/2011, deve comparire sull'imballaggio:
| Indicazione obbligatoria | Base giuridica |
|---|---|
| la denominazione «integratore alimentare» | NemV § 4 c. 1 |
| i nomi delle categorie di nutrienti che caratterizzano il prodotto | NemV § 4 c. 2 n. 1 |
| la quantità giornaliera raccomandata in porzioni | NemV § 4 c. 2 n. 2 |
| «Non superare la dose giornaliera raccomandata indicata.» | NemV § 4 c. 2 n. 3 |
| l'avvertenza che il prodotto non sostituisce una dieta variata ed equilibrata | NemV § 4 c. 2 n. 4 |
| l'avvertenza di tenere il prodotto fuori dalla portata dei bambini piccoli | NemV § 4 c. 2 n. 5 |
| la quantità di nutriente per porzione giornaliera come valore medio dell'analisi | NemV § 4 c. 3 n. 1 |
| la percentuale del valore nutritivo di riferimento | NemV § 4 c. 3 n. 2 |
Le ultime due righe sono quelle decisive per il confronto: quantità e percentuale si riferiscono sempre alla porzione giornaliera indicata in etichetta, non a una compressa e non a 100 grammi. Chi mette due confezioni una accanto all'altra deve dunque prima verificare se in entrambi i casi la porzione giornaliera è una compressa o tre.
Se una di queste indicazioni manca, non è un dettaglio ma un difetto di etichettatura — e un primo filtro utile, ancora prima di parlare di quantità.
La quantità: µg di cromo, non µg di composto
L'etichettatura nutrizionale, per i minerali, si riferisce all'elemento. «200 µg di cromo» significa 200 µg di cromo, che la compressa contenga picolinato di cromo, cloruro di cromo o lievito al cromo.
Diventa equivoco quando un produttore scrive invece il composto in grande sul fronte. «500 µg di picolinato di cromo» non sono 500 µg di cromo, bensì circa 62 µg — la quota di cromo di questo composto è intorno al 12 %. In casi del genere il numero vincolante sta dietro, nella tabella nutrizionale, non davanti nel campo visivo. Che cosa distingua le singole forme è spiegato in Forme di cromo: picolinato, cloruro e lievito.
Trovato il numero, aiuta una seconda domanda: come si inquadra? Per il cromo esistono più valori affiancati, che però significano cose diverse.
| Valore | Quantità al giorno | Significato |
|---|---|---|
| Quantità significativa | 6 µg | soglia minima a partire dalla quale il cromo può essere nominato e collegato a un'indicazione autorizzata (15 % del valore di riferimento) |
| Valore nutritivo di riferimento (NRV) | 40 µg | grandezza di calcolo per la percentuale in etichetta, non una raccomandazione |
| Valore stimato D-A-CH | 30–100 µg | intervallo orientativo per adolescenti dai 15 anni e adulti |
| Proposta di tenore massimo BfR | 60 µg | raccomandazione dell'Istituto federale tedesco per la valutazione dei rischi al legislatore, per porzione giornaliera raccomandata |
| Valore orientativo EFSA | 250 µg | apporto aggiuntivo da integratori e alimenti fortificati per il quale non sussistono riserve sanitarie |
Due cose saltano all'occhio. Primo, il valore di riferimento è basso, 40 µg, per cui con il cromo le percentuali diventano rapidamente a tre cifre: 200 µg corrispondono a 500 % NRV. Secondo, la proposta del BfR e il valore orientativo dell'EFSA sono molto distanti — il BfR assegna metà dei 250 µg agli integratori e sottrae un fattore di incertezza di 2, perché più prodotti contenenti cromo possono essere assunti insieme. Tenori massimi europei vincolanti per vitamine e minerali negli integratori alimentari sono bensì previsti dalla direttiva 2002/46/CE, ma non sono stati fissati fino a oggi. In commercio si trovano perciò prodotti sopra e sotto la proposta del BfR.
La forma: sei sono ammesse, due sono usuali
Quali composti di cromo possano essere impiegati lo stabilisce l'allegato II della direttiva 2002/46/CE: cloruro di cromo(III), solfato di cromo(III), nitrato di cromo, lattato di cromo(III) triidrato, picolinato di cromo e lievito arricchito di cromo. Tutti indicano cromo trivalente, cromo(III). Sullo scaffale se ne incontrano praticamente solo due — picolinato e lievito.
Per la decisione d'acquisto ciò significa: se nell'elenco degli ingredienti compare un composto che lì non figura, il prodotto non appartiene al commercio europeo. Il nicotinato di cromo(III), per esempio, ricorre regolarmente nella letteratura scientifica, ma nell'allegato II non c'è. Per i prodotti a base di lievito la verifica è comunque legata alla materia prima: il regolamento (UE) n. 119/2014 prescrive 230–300 mg di cromo per chilogrammo di forma commerciale essiccata e al massimo lo 0,2 % di cromo esavalente sul cromo totale. In etichetta questo non si può ricalcolare.
Un vantaggio documentato di biodisponibilità ce l'ha soltanto il lievito, e anche quello l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) lo ha espressamente limitato alla preparazione esaminata. Fra le altre forme la differenza è piccola: l'assorbimento del cromo trivalente si colloca complessivamente fra lo 0,1 e il 3 per cento.
Prodotti combinati: sommare, non tirare a indovinare
Il cromo è un tipico passeggero. Si trova nelle combinazioni multivitaminico-minerali, nei prodotti che pubblicizzano il metabolismo e negli articoli per lo sport — per lo più in quantità di microgrammi a due cifre, perché la soglia per la citazione è bassa, 6 µg. Chi compra un integratore di solo cromo e accanto assume un multivitaminico ha due fonti senza averle cercate.
Il valore orientativo di 250 µg si riferisce alla somma di tutti gli integratori e alimenti fortificati, non a un singolo barattolo. Sommare è semplice, perché l'indicazione obbligatoria del § 4 c. 3 NemV ha in ogni prodotto lo stesso riferimento — la quantità per porzione giornaliera:
| Esempio | Cromo per porzione giornaliera |
|---|---|
| combinazione multivitaminica | 40 µg |
| integratore di solo cromo | 200 µg |
| bevanda fortificata, 0,5 l | 20 µg |
| Somma | 260 µg |
Le cifre sono calcolate, non misurate — mostrano soltanto quanto in fretta tre indicazioni discrete superino il valore orientativo. La conseguenza pratica non è un avvertimento, ma un conto: mettere le etichette una accanto all'altra, sommare, se serve rinunciare a una fonte. Quando e come si prenda la compressa non cambia nulla alla somma — su questo c'è il necessario in Come assumere il cromo: momento, pasto e distanze.
Elenco ingredienti, numero di unità, prezzo al giorno
L'elenco degli ingredienti nel caso del cromo è breve, e questo è un buon segno. Di regola vi compaiono un agente di carica, il composto di cromo e un antiagglomerante — a una compressa con una quantità utile nell'ordine dei microgrammi non serve altro.
Per il confronto dei prezzi la grammatura stampata è inutilizzabile; si confronta tramite l'autonomia. Numero di unità diviso per la quantità giornaliera dà il numero di giorni, il prezzo della confezione diviso per quei giorni dà il prezzo al giorno. Un barattolo da 180 compresse con una compressa al giorno dura mezzo anno — una confezione da 60 compresse con tre compresse al giorno venti giorni. La stessa dimensione di confezione può quindi differire di un fattore nove.
Il nostro Cromo 200 µg è un esempio del caso semplice: una compressa al giorno con 200 µg di cromo come picolinato di cromo, pari al 500 % del valore nutritivo di riferimento; 180 compresse bastano di conseguenza 180 giorni. L'elenco degli ingredienti conta tre voci — agente di carica cellulosa, picolinato di cromo, antiagglomerante sali di magnesio degli acidi grassi. La quantità si colloca sopra la proposta del BfR di 60 µg e sotto il valore orientativo EFSA di 250 µg per l'apporto aggiuntivo.
Come si collochi il cromo accanto agli altri oligoelementi lo mostra la categoria Minerali; tutti i prodotti a base di cromo stanno nella categoria Cromo.
Che cosa promette la confezione — e che cosa le è permesso
Per il cromo sono autorizzate esattamente due indicazioni sulla salute, e proprio in questa formulazione: Il cromo contribuisce al normale metabolismo dei macronutrienti. Il cromo contribuisce al mantenimento di livelli normali di glucosio nel sangue. (regolamento (UE) n. 432/2012). Entrambe presuppongono 6 µg di cromo per porzione giornaliera.
Se una simile indicazione viene usata, l'articolo 10 paragrafo 2 del regolamento (CE) n. 1924/2006 richiede in etichetta altre quattro informazioni: un richiamo all'importanza di una dieta variata ed equilibrata e di uno stile di vita sano, indicazioni sulla quantità necessaria e sulle modalità di consumo, se del caso un avvertimento per le persone che dovrebbero evitare l'alimento, e un'avvertenza per i prodotti che potrebbero comportare un rischio se consumati in eccesso.
Al contrario, parecchio è espressamente vietato. L'articolo 12 dello stesso regolamento vieta fra l'altro le indicazioni sulla durata e sull'entità della perdita di peso. Una confezione di cromo che pubblicizzi chilogrammi o settimane non viola dunque il buon gusto, ma il diritto vigente. Gli integratori alimentari non sostituiscono una dieta variata ed equilibrata e uno stile di vita sano.
Domande frequenti
Come riconosco quanto cromo c'è davvero? Dalla tabella nutrizionale sul retro. Lì compare la quantità per porzione giornaliera come valore medio dell'analisi, insieme alla percentuale del valore nutritivo di riferimento. Un'indicazione del composto sul fronte — per esempio «picolinato di cromo 500 µg» — è un altro numero e non è confrontabile.
Un prodotto ad alto dosaggio è migliore? «Ad alto dosaggio» non è un termine definito. Una quantità si inquadra sensatamente solo rispetto ai valori di riferimento: 6 µg come soglia per la citazione, da 30 a 100 µg come valore stimato dell'apporto, 60 µg come proposta del BfR per gli integratori, 250 µg come valore orientativo EFSA per l'apporto aggiuntivo da tutte le fonti.
Devo contare anche il cromo del mio multivitaminico? Sì, se lì è dichiarato. Il valore orientativo si riferisce alla somma di integratori alimentari e alimenti fortificati. Entrambe le etichette indicano la quantità per porzione giornaliera, con quella si può sommare.
La forma di cromo conta per le indicazioni autorizzate? No. Le due indicazioni valgono per il nutriente, non per un composto specifico. Si presuppone soltanto che sia impiegata una fonte di cromo autorizzata dall'allegato II della direttiva 2002/46/CE e che la porzione giornaliera fornisca almeno 6 µg di cromo.
Fonti: regolamento tedesco sugli integratori alimentari (NemV) § 4 (obblighi di etichettatura, testo dell'avvertenza, indicazione per porzione giornaliera e in percentuale del valore di riferimento); regolamento (UE) n. 1169/2011, allegato XIII (valore nutritivo di riferimento del cromo 40 µg, quantità significativa 15 %); regolamento (CE) n. 1924/2006, articolo 10 paragrafo 2 e articolo 12 (informazioni di accompagnamento per le indicazioni sulla salute; divieto di indicazioni sulla durata e sull'entità della perdita di peso); regolamento (UE) n. 432/2012 (testo ufficiale delle indicazioni autorizzate per il cromo); direttiva 2002/46/CE, allegato II, sostituito dal regolamento (CE) n. 1170/2009 (fonti di cromo autorizzate), nonché regolamento (UE) n. 119/2014 (specifica del lievito arricchito di cromo); Società Tedesca di Nutrizione, valori di riferimento per l'apporto di nutrienti — cromo (valore stimato 30–100 µg dai 15 anni); EFSA ANS Panel, EFSA Journal 2010;8(12):1882 e 8(12):1883 (valore orientativo 250 µg per l'apporto aggiuntivo); EFSA ANS Panel, EFSA Journal 2012;10(11):2951 (biodisponibilità del lievito arricchito di cromo, limitazione alla preparazione esaminata); SCF (2003), Opinion on the Tolerable Upper Intake Level of Trivalent Chromium (assorbimento 0,1–3 %); Istituto federale tedesco per la valutazione dei rischi, proposte di tenori massimi per il cromo negli alimenti compresi gli integratori alimentari (2021): 60 µg per porzione giornaliera raccomandata; quota di cromo del picolinato di cromo calcolata dalla massa molare; composizione, elenco ingredienti e modalità d'uso secondo l'etichetta del prodotto citato.
