Zinco e vista: l'indicazione ammessa e la dose
Redazione Futures Nutrition · 13 agosto 2026
Zinco e vista: l'indicazione ammessa e la dose
Lo zinco è uno dei quattro nutrienti che nell'UE possono essere messi in relazione con il mantenimento della vista. L'indicazione ammessa recita alla lettera: «Lo zinco contribuisce al mantenimento della capacità visiva normale.» Vale non appena una dose giornaliera apporta almeno 1,5 mg di zinco — meno di quanto si trovi nella maggior parte delle compresse di zinco. Chi vede 25 mg sulla confezione non ha davanti un'indicazione «più forte», ma la stessa. La quantità non decide la frase; decide quanto ci si avvicina ai limiti superiori.
L'indicazione nel testo originale
Fa fede il regolamento (UE) n. 432/2012, l'elenco delle indicazioni sulla salute ammesse. Lo zinco vi compare con tredici voci — una di queste riguarda la vista:
Lo zinco contribuisce al mantenimento della capacità visiva normale.
Questo tenore letterale è la versione che può essere impiegata. Riformulazioni come «per una vista nitida» o «protegge gli occhi» non sono varianti più deboli della stessa frase, ma altre indicazioni — e quelle non sono ammesse. Come base scientifica il regolamento cita la valutazione dell'EFSA nell'EFSA Journal 2009;7(9):1229, iscritta nel registro con il numero di voce 361.
Oltre allo zinco, solo la vitamina A, la riboflavina (vitamina B2) e l'acido grasso omega-3 DHA portano un'indicazione sulla vista. Quali siano nel dettaglio e che cosa manchi al regolamento su questo tema è scritto in Nutrienti per gli occhi: cosa è ammesso e cosa no.
Perché lo zinco porta lo stesso numero di registro del metabolismo della vitamina A
Un dettaglio del regolamento spiega come sia nata l'indicazione. Il numero 361 compare due volte nella tabella: una volta per la vista e una volta per l'indicazione «Lo zinco contribuisce al normale metabolismo della vitamina A.» Entrambe le voci rimandano alla stessa valutazione dell'EFSA.
È più di una formalità. Nella vista lo zinco non agisce come «nutriente dell'occhio» a sé stante, ma attraverso il bilancio della vitamina A — lo stesso asse a cui è appesa anche l'indicazione sulla vitamina A. Chi legge entrambe le frasi su una confezione non legge quindi due prove indipendenti, ma due formulazioni tratte da un unico dossier. La frase sulla vitamina A è a sua volta altrettanto stretta; alla lettera recita «La vitamina A contribuisce al mantenimento della capacità visiva normale.» e non dice nulla né sulle malattie dell'occhio né sull'acuità visiva.
La condizione: 1,5 mg per dose giornaliera
A ogni indicazione ammessa è legata una condizione d'impiego. Per lo zinco recita: l'alimento deve essere almeno fonte di zinco. Che cosa significhi è scritto nell'allegato del regolamento (CE) n. 1924/2006 — ossia una quantità significativa ai sensi dell'etichettatura nutrizionale, e cioè, secondo l'allegato XIII del regolamento (UE) n. 1169/2011, il 15 per cento del valore nutritivo di riferimento. Il valore di riferimento (NRV) per lo zinco è di 10 mg.
Il 15 per cento di 10 mg fa 1,5 mg. Negli integratori alimentari questa quantità si riferisce alla dose giornaliera indicata in etichetta, non a 100 grammi di compresse.
Ne discende l'osservazione che davanti allo scaffale vale di più: un prodotto con 2 mg di zinco può portare l'indicazione sulla vista. Un prodotto con 25 mg può portare la stessa indicazione. La frase non diventa più lunga, più forte o più specifica se il numero sale.
Le quantità in sintesi
| Grandezza di riferimento | Zinco al giorno | Origine |
|---|---|---|
| Condizione per l'indicazione sulla vista | 1,5 mg | 15 % dell'NRV, reg. (UE) n. 1169/2011 all. XIII |
| Valore nutritivo di riferimento (NRV) in etichetta | 10 mg | reg. (UE) n. 1169/2011 all. XIII |
| Apporto raccomandato, donne | 7–10 mg, secondo l'apporto di fitati | DGE, derivazione 2019 |
| Apporto raccomandato, uomini | 11–16 mg, secondo l'apporto di fitati | DGE, derivazione 2019 |
| Valore di riferimento EFSA (PRI), adulti | 7,5–16,3 mg, secondo la categoria di fitati | EFSA, 2014 |
| Proposta di quantità massima per integratori | 6,5 mg | BfR, proposte di quantità massime per lo zinco |
| Limite superiore (UL) per l'apporto totale, adulti | 25 mg | SCF, parere del 5 marzo 2002 |
| Limite superiore (UL), adolescenti 15–17 anni | 22 mg | SCF, ibid. |
Due righe di questa tabella vengono regolarmente confuse. L'UL di 25 mg non è un dato per dose, ma l'apporto totale tollerabile da tutto insieme — cibo, prodotti arricchiti, integratori. La proposta del BfR di 6,5 mg è invece una quantità per dose giornaliera raccomandata di un prodotto; l'istituto federale la ricava dalla distanza fra l'apporto osservato in persone con assunzione di zinco molto bassa (6,5 mg al giorno nel 5° percentile della seconda indagine nazionale tedesca sui consumi alimentari, NVS II) e la raccomandazione media dell'EFSA per gli uomini (13 mg al giorno). Sopra i 3,5 mg di zinco aggiunto il BfR raccomanda inoltre l'avvertenza di rinunciare ad altri prodotti contenenti zinco.
Che cosa apporta già il cibo
Il numero sulla confezione non è mai la quantità giornaliera — si somma. La seconda indagine nazionale tedesca sui consumi alimentari (NVS II) ha misurato per le donne fra i 19 e gli 80 anni apporti mediani di zinco da 8,6 a 9,5 mg al giorno, per gli uomini da 10,4 a 12,3 mg. Nel 95° percentile gli uomini raggiungono, a seconda della fascia d'età, da 16,8 a 22,9 mg — con la sola alimentazione.
Quanto ne arrivi davvero dipende dai fitati. L'acido fitico dei cereali integrali e dei legumi lega lo zinco nell'intestino; per questo dal 2019 la DGE indica la sua raccomandazione in modo scalare — 11 mg per gli uomini con apporto basso, 16 mg con apporto alto di fitati. Ammollo, germogliazione e lievitazione con pasta madre degradano i fitati e migliorano l'assorbimento, e altrettanto fanno le proteine animali nello stesso pasto. Chi si alimenta prevalentemente in modo vegetale si colloca quindi all'estremo alto della raccomandazione, non a quello basso.
Perché in alcuni integratori per gli occhi ci sono 15 o 25 mg
Le quantità elevate di zinco nelle formule per gli occhi hanno un'origine riconoscibile: l'Age-Related Eye Disease Study (AREDS), pubblicato nel 2001 su Archives of Ophthalmology (119(10):1417–36). 3.640 partecipanti fra i 55 e gli 80 anni hanno ricevuto, per una media di 6,3 anni, fra l'altro 80 mg di zinco come ossido di zinco, insieme a 2 mg di rame come ossido di rame.
Tre precisazioni accompagnano il dato. Primo, si trattava di uno studio oftalmologico su persone con una malattia oculare diagnosticata — non è un campo d'impiego per un integratore alimentare, e ciò che ne consegue lo decide il medico, non lo scaffale. Secondo, 80 mg stanno più del triplo sopra l'UL di 25 mg. Terzo, nessuna delle indicazioni ammesse nell'UE copre lo scopo di quello studio: la frase che lo zinco porta parla del mantenimento della capacità visiva normale, non del decorso di una malattia.
Perché lo studio abbia aggiunto 2 mg di rame è la parte interessante — e porta dritti alla domanda successiva.
Zinco e rame: il motivo del limite superiore
L'UL di 25 mg non si basa su disturbi dopo la compressa, ma sul bilancio del rame. Apporti elevati di zinco stimolano nelle cellule della mucosa intestinale la formazione di metallotioneina; questa proteina lega il rame così saldamente che una quota minore lascia la cellula in direzione del sangue (SCF, parere del 5 marzo 2002). Il comitato ha fissato un NOAEL di circa 50 mg al giorno — la quantità più alta alla quale negli studi controllati non si sono mostrate alterazioni sfavorevoli dei parametri del rame — e l'ha divisa per un fattore di incertezza pari a 2. Ne sono derivati i 25 mg.
In pratica: chi assume per lungo tempo quantità elevate di zinco dovrebbe conoscere il lato del rame. Che cosa sia documentato sul rapporto fra i due è scritto in Zinco e rame: cosa c'è dietro il rapporto; i limiti superiori in dettaglio stanno in Troppo zinco: il limite di 25 mg e cosa significa.
Che cosa c'è sulla confezione — e che cosa conta
Tre punti dell'etichetta rispondono alla domanda sulla quantità:
- Il dato in mg per lo zinco. Indica l'elemento, non il composto. «175 mg di gluconato di zinco» sono circa 25 mg di zinco — i conti sono in Forme di zinco: che cosa conta sull'etichetta.
- La percentuale del valore di riferimento. Tutto a partire dal 15 per cento soddisfa la condizione per l'indicazione sulla vista. Negli integratori questo dato è obbligatorio.
- La dose giornaliera. Se il dato in mg vale per due compresse, prendendone una si dimezza tutto.
Nella nostra gamma Zinco + vitamina B3 apporta 25 mg di zinco da gluconato di zinco per compressa, pari al 250 per cento del valore di riferimento. La condizione per l'indicazione sulla vista è così ampiamente superata; allo stesso tempo la compressa corrisponde all'UL per l'apporto totale, al quale si aggiunge ancora l'alimentazione, e sta nettamente sopra ciò che il BfR propone per dose giornaliera. Non è un avvertimento, ma il numero che conviene conoscere se si prevede di assumere il prodotto stabilmente o di combinarlo con altri prodotti contenenti zinco.
Chi invece cerca un prodotto per gli occhi dovrebbe verificare se contenga zinco: il nostro Vitamina A + E + luteina porta 400 µg di vitamina A, 20 mg di vitamina E e 10 mg di luteina — l'indicazione sulla vista di questa confezione è appesa alla vitamina A, non allo zinco. Che cos'altro ci sia in gamma sul tema lo mostra la categoria Occhi; i prodotti di solo zinco stanno sotto Zinco.
Gli integratori alimentari non sostituiscono una dieta varia ed equilibrata e uno stile di vita sano.
Domande frequenti
Più zinco rende più forte l'indicazione sulla vista? No. La condizione è una soglia, non una scala: da 1,5 mg per dose giornaliera in su la frase può comparire, sotto no. Un prodotto con 25 mg porta esattamente lo stesso tenore letterale di uno con 2 mg.
Basta lo zinco da solo o serve anche la vitamina A? Entrambi portano una propria frase ammessa, e valgono indipendentemente l'uno dall'altra. Poiché nella vista lo zinco agisce attraverso il metabolismo della vitamina A, nei prodotti combinati stanno spesso l'uno accanto all'altra — ma da ciò non deriva un'indicazione comune che sia lecito impiegare.
Quanto zinco posso assumere in più se già mangio molti alimenti ricchi di zinco? L'UL di 25 mg vale per la somma di tutte le fonti. Con un apporto mediano di circa 9 mg (donne) o 11 mg (uomini) dall'alimentazione resta sulla carta un margine a due cifre; chi si colloca nella fascia alta dell'indagine sui consumi non ce l'ha. Il BfR raccomanda per gli integratori 6,5 mg per dose giornaliera e, a partire da 3,5 mg, l'avvertenza di non assumere altri prodotti contenenti zinco.
Lo zinco aiuta contro gli occhi stanchi dopo una giornata al monitor? Su questo non esiste un'indicazione ammessa, e nemmeno i dati la sostengono. Che cosa sia davvero documentato sul lavoro al computer è scritto in Occhi e lavoro al computer: cosa è davvero provato.
