Besoins journaliers en vitamine K2 : quel chiffre vaut
Rédaction Futures Nutrition · 11 août 2026
Besoins journaliers en vitamine K2 : quel chiffre vaut
En bref : il n'existe pas de besoin journalier propre à la vitamine K2. Toutes les valeurs de référence en vigueur en Allemagne et dans l'UE portent sur la vitamine K dans son ensemble — et elles ont pour l'essentiel été dérivées de données sur la vitamine K1. Pour l'adulte, trois chiffres proches les uns des autres signifient malgré tout des choses différentes : 75 µg comme valeur nutritionnelle de référence derrière le pourcentage de l'étiquette, 60 à 80 µg comme valeur estimative de la DGE selon l'âge et le sexe, et 70 µg comme apport adéquat selon l'EFSA.
Cela explique aussi le chiffre sur lequel les acheteurs butent le plus souvent. Quand une boîte annonce « 200 µg de vitamine K2 (267 % VNR) », ces 267 % ne sont pas un multiple d'un besoin en K2. Ce sont 267 % de 75 µg — la valeur de référence pour la vitamine K dans son ensemble. Cet article démêle ces valeurs, donne les apports par tranche d'âge et calcule ce que l'alimentation en Allemagne fournit réellement en vitamine K.
Trois valeurs sans cesse confondues
| Valeur | Vitamine K, adultes | Ce qu'elle signifie | Source |
|---|---|---|---|
| Valeur nutritionnelle de référence (VNR) | 75 µg/jour | base de calcul du % sur l'étiquette | règlement (UE) n° 1169/2011, annexe XIII |
| Valeur estimative d'un apport adéquat | 60–80 µg/jour | ce qu'il conviendrait d'apporter | D-A-CH / DGE |
| Apport adéquat (AS) | 70 µg/jour | référence européenne, 1 µg par kg de poids corporel | EFSA Journal 2017;15(5):4780 |
| Limite supérieure de sécurité (UL) | non dérivée | faute de données, aucune limite fixée | EFSA 2017 ; auparavant SCF 2003 |
| Proposition pour les compléments alimentaires | 80 µg K1 · 25 µg K2 par portion journalière | recommandation du BfR, sans valeur juridique | BfR, propositions de teneurs maximales en vitamine K |
La VNR est la seule de ces valeurs à être juridiquement contraignante — non pas comme un besoin, mais comme une règle de calcul pour l'étiquette. La valeur estimative de la DGE et la valeur de l'EFSA décrivent l'apport considéré comme adéquat. Et la dernière ligne est tout autre chose : une proposition de formulation des produits, qui ne découle d'aucun calcul de besoin.
L'apport selon l'âge et le sexe
Pour la vitamine K, la DGE ne donne pas une recommandation mais une valeur estimative d'un apport adéquat — la distinction est voulue : les données ne suffisent pas pour une recommandation. Les valeurs portent sur la vitamine K dans son ensemble, non sur K1 ou K2 séparément.
| Âge | masculin | féminin |
|---|---|---|
| 0 à moins de 4 mois | 4 µg | 4 µg |
| 4 à moins de 12 mois | 10 µg | 10 µg |
| 1 à moins de 4 ans | 15 µg | 15 µg |
| 4 à moins de 7 ans | 20 µg | 20 µg |
| 7 à moins de 10 ans | 30 µg | 30 µg |
| 10 à moins de 13 ans | 40 µg | 40 µg |
| 13 à moins de 15 ans | 50 µg | 50 µg |
| 15 à moins de 51 ans | 70 µg | 60 µg |
| 51 ans et plus | 80 µg | 65 µg |
| Femmes enceintes et allaitantes | — | 60 µg |
L'EFSA emprunte une autre voie et dérive l'apport adéquat du poids corporel : 1 µg par kilogramme et par jour, dans toutes les classes d'âge et pour les deux sexes. Avec les poids de référence retenus, cela donne pour l'adulte les 70 µg cités — et pour l'enfant des valeurs très proches des chiffres D-A-CH. Deux instances, deux méthodes, pratiquement le même résultat : cela plaide pour un ordre de grandeur juste, même si les données restent minces.
Pourquoi la K2 n'a pas de valeur propre
L'EFSA a dérivé son apport adéquat expressément pour la phylloquinone, c'est-à-dire la vitamine K1. Sur l'absorption, la distribution et le devenir des ménaquinones (K2), les données ne suffisaient pas à fonder une valeur de référence distincte. Il n'existe donc pas de « besoin journalier en MK-7 » — il existe une valeur pour la vitamine K, et la MK-7 s'y impute.
Les allégations de santé autorisées sont formulées de la même façon : elles valent pour le nutriment vitamine K, pas pour une forme donnée. Quelles formes existent et pourquoi les compléments contiennent presque toujours de la MK-7, c'est dans Vitamine K2 MK-7 all-trans.
Ce que l'alimentation apporte
Avant d'envisager un complément, il vaut la peine de regarder ce qui arrive de toute façon dans l'assiette. En Allemagne, les données sont lacunaires, mais plus nettes qu'on ne l'imagine. La deuxième enquête nationale de consommation n'a pas relevé la vitamine K ; on s'appuie donc sur des enquêtes plus anciennes et régionales, celles que le BfR rassemble dans son évaluation :
| Enquête | Groupe | Apport en vitamine K |
|---|---|---|
| Enquête allemande de santé 1998, module nutrition | adultes | 404 µg/jour (est), 431 µg/jour (ouest), moyenne |
| EsKiMo (module KiGGS) | enfants de 6 à 11 ans | 162,4–190,9 µg/jour, médiane |
| 2e enquête bavaroise de consommation, 1 050 personnes | 13–80 ans | 112,3 µg/jour (femmes), 128,4 µg/jour (hommes), médiane |
| EPIC-Heidelberg, 25 540 personnes | 40–65 ans | 93,6 µg/jour de vitamine K1 · 34,7 µg/jour de vitamine K2, médiane |
| Analyse à l'échelle de l'UE | adultes | 70–250 µg/jour, moyennes |
L'avant-dernière ligne est la plus intéressante, car c'est la seule à distinguer les formes : environ 35 µg de la vitamine K quotidienne viendraient des ménaquinones, le reste de la K1. Et la première ligne montre pourquoi ces chiffres ne se prennent pas au microgramme près — 404 µg dépassent de loin tout ce que trouvent les autres enquêtes. Le BfR en donne lui-même la raison : les teneurs en vitamine K de la table de composition allemande sont de faible qualité, et toutes les estimations en héritent l'incertitude.
D'une enquête à l'autre, le constat reste pourtant stable, et le BfR le résume ainsi : les données de consommation en Allemagne ne donnent aucun indice d'un apport insuffisant en vitamine K — ni dans la population générale, ni dans telle ou telle classe d'âge. Qui prend de la vitamine K2 ne comble donc pas une lacune mesurée, mais accompagne, dans la quasi-totalité des cas, la vitamine D. Pourquoi les deux sont proposées ensemble, c'est expliqué dans Vitamine K2 et calcium ; la gamme se trouve dans la catégorie Vitamine D3 + K2.
D'où vient la K2 dans les aliments
K1 et K2 viennent de coins différents du menu. La vitamine K1 se trouve surtout dans les légumes verts et les huiles végétales — chou frisé, épinard, blette, brocoli, huiles de colza et de soja. La vitamine K2, elle, naît de l'action de bactéries et se trouve dans les aliments fermentés et d'origine animale : fromage et fromage blanc, viande, foie, jaune d'œuf, beurre et, très loin devant, le natto japonais à base de soja fermenté (Schurgers et Vermeer, Haemostasis 2000;30:298–307).
Pour l'Europe centrale, cela signifie en pratique : la part K2 de l'apport vient du fromage. Qui mange peu de produits laitiers et n'a jamais goûté de natto se situe plutôt bas en K2 — mais pas en vitamine K totale, tant que des légumes verts arrivent dans l'assiette.
Ce que signifie « 267 % VNR » sur la boîte
Le pourcentage figurant sur l'emballage est une simple division : quantité divisée par la VNR. Pour les dosages courants, cela donne :
| Quantité par dose journalière | Part de la VNR (75 µg) |
|---|---|
| 25 µg | 33 % |
| 50 µg | 67 % |
| 75 µg | 100 % |
| 100 µg | 133 % |
| 200 µg | 267 % |
L'écart frappant entre la proposition du BfR de 25 µg de K2 et les 200 µg courants sur le marché a une autre origine qu'une limite de toxicité — pour la vitamine K, il n'en existe pas. La proposition vient de l'interaction avec les anticoagulants de type coumarinique : dans les études retenues, une baisse de l'INR statistiquement mesurable apparaissait à partir de 150 µg/jour de vitamine K1, mais dès 45 µg/jour de vitamine K2 ; la K2 agissait donc environ 3,5 fois plus fortement, et avec un facteur d'incertitude d'environ 2 on aboutit à 25 µg. Ce que cela signifie pour les préparations fortement dosées est détaillé dans Surdosage de vitamine K2.
Dans notre gamme, la quantité de K2 des produits combinés est de 100 ou 200 µg de MK-7 par comprimé ou capsule, par exemple dans la Vitamine D3 4 000 UI + K2 200 µg MK-7 – 365 comprimés. Les préparations de K2 seule et d'autres combinaisons se trouvent dans la catégorie vitamine K2.
Le rythme déplace le chiffre
Selon le § 4, alinéa 3 du règlement allemand sur les compléments alimentaires (Nahrungsergänzungsmittelverordnung), le pourcentage se rapporte à la quantité journalière indiquée sur l'étiquette — donc à la portion prévue par le fabricant. Or, pour les préparations dépôt, cette portion n'est pas quotidienne : un comprimé tous les dix ou tous les vingt jours figure sur le même emballage que le pourcentage. Qui veut savoir combien de vitamine K lui parvient chaque jour doit donc diviser encore une fois, par l'intervalle.
| Préparation | K2 par unité | Rythme selon l'étiquette | K2 par jour en moyenne | Part de la VNR |
|---|---|---|---|---|
| D3 4 000 UI + K2 200 µg | 200 µg | tous les jours | 200 µg | 267 % |
| D3 4 000 UI + K2 200 µg | 200 µg | un jour sur deux | 100 µg | 133 % |
| D3 liposomale 5 000 UI + K2 100 µg | 100 µg | tous les 5 jours | 20 µg | 27 % |
| D3 10 000 UI + K2 200 µg | 200 µg | tous les 10 jours | 20 µg | 27 % |
| D3 20 000 UI + K2 200 µg | 200 µg | tous les 20 jours | 10 µg | 13 % |
Entre la première et la dernière ligne, il y a un facteur vingt, alors que dans quatre cas sur cinq ce sont les mêmes 200 µg qui figurent sur l'étiquette. La moitié basse du tableau est la plus remarquable : les préparations dépôt se situent en moyenne journalière à 10 à 20 µg de K2, donc en dessous de la proposition du BfR de 25 µg par portion journalière — ce même chiffre qu'un produit à 200 µg pris chaque jour dépasse largement. Le grand chiffre sur la face avant n'en dit rien. Comment la quantité de K2 se rapporte au dosage de vitamine D, et pourquoi la règle répandue des « 100 µg de K2 pour 1 000 UI » n'a aucun fondement, c'est calculé dans Rapport vitamine D3 / K2.
Qui doit surveiller la quantité
Pour la population générale, l'apport alimentaire n'a rien de préoccupant et aucune limite supérieure n'existe. Deux groupes sont malgré tout directement concernés par la quantité.
Les personnes sous anticoagulants de type coumarinique. La vitamine K est l'antagoniste de ces principes actifs. Pour les compléments alimentaires contenant de la vitamine K, le BfR recommande expressément d'indiquer que ces personnes doivent demander un avis médical avant consommation. L'essentiel tient moins au niveau qu'à la constance : un apport régulier en vitamine K facilite le réglage de la dose, un changement brusque le perturbe.
Ceux qui associent plusieurs préparations. La vitamine K figure dans les multivitamines, dans les combinaisons D3-K2 et dans les préparations pour les os avec du calcium. Les quantités s'additionnent, les pourcentages des boîtes prises séparément, non.
Ce qui peut être dit de la vitamine K
Deux allégations sont autorisées dans l'UE (règlement (UE) n° 432/2012), et elles valent pour la vitamine K en tant que nutriment :
- La vitamine K contribue au maintien d'une ossature normale.
- La vitamine K contribue à une coagulation sanguine normale.
Les compléments alimentaires ne remplacent pas une alimentation variée et équilibrée ni un mode de vie sain.
Questions fréquentes
De combien de vitamine K2 ai-je besoin par jour ? Aucune valeur ne répond à cette question — les valeurs de référence portent sur la vitamine K dans son ensemble, et pour l'adulte elles se situent entre 60 et 80 µg par jour. En regard, la part K2 de l'alimentation habituelle atteint les quelque 35 µg quotidiens mesurés. Aucun objectif propre à la K2 n'en découle, parce que personne n'en a fixé.
200 µg de MK-7 couvrent-ils plusieurs fois les besoins journaliers ? Sur le papier oui, rapportés à la VNR de 75 µg. Aucune limite supérieure n'est franchie pour autant, puisqu'aucune n'a été dérivée pour la vitamine K faute de données. La proposition du BfR de 25 µg de K2 dans les compléments alimentaires est une recommandation de formulation, issue de l'interaction médicamenteuse et non d'un seuil d'intoxication.
Les besoins sont-ils plus élevés avec l'âge ? Les valeurs estimatives D-A-CH augmentent légèrement à partir de 51 ans, à 80 µg pour les hommes et 65 µg pour les femmes. C'est un ajustement au poids corporel et à l'état des données, non l'indice d'un besoin supplémentaire particulier.
Ces valeurs valent-elles aussi pour les nourrissons ? Le tableau indique 4 µg pour les quatre premiers mois — c'est la valeur estimative de l'apport par l'alimentation. À distinguer de l'administration de vitamine K que reçoivent les nouveau-nés en Allemagne lors des examens de dépistage U1, U2 et U3 ; elle relève de la médecine et n'a rien à voir avec les compléments alimentaires.
