Oblike vitamina K2: MK-4, MK-7 in način izdelave
Uredništvo Futures Nutrition · 11. avgust 2026
Oblike vitamina K2: MK-4, MK-7 in način izdelave
Na etiketi izdelka s K2 stojijo običajno trije podatki drug ob drugem, ki pomenijo tri različne stvari: MK-4 ali MK-7 opisuje dolžino stranske verige, all-trans njeno prostorsko razporeditev, „fermentiran" ali „iz nata" pa način izdelave. Le prvi je oblika v kemijskem smislu — in prav ta pri nakupu v Evropi skoraj ni odločitev: kot vir vitamina K je za prehranska dopolnila odobren „menakinon", ta izraz pa je pravno opredeljen kot pretežno MK-7. Kar izdelke v resnici loči, sta druga dva podatka.
Ta članek uredi pojme: kateri menakinoni sploh obstajajo, od kod prihajajo, kako delujeta obe poti izdelave — in na katerem mestu način izdelave postane praktičen, na primer pri vprašanju o soji.
Trije podatki, ki se redno mešajo
| Podatek na embalaži | Kaj opisuje | Kaj iz tega sledi |
|---|---|---|
| MK-4, MK-7, MK-9 | število izoprenskih enot v stranski verigi | določa, kako dolgo molekula ostane v krvi |
| all-trans / cis | geometrija dvojnih vezi v tej verigi | za biološko dejavno velja le all-trans |
| fermentiran / sintetičen | način izdelave | odloča o spremljajočih snoveh, ne o dejavni obliki |
| „iz nata" | izhodna surovina fermentacije | podatek o surovini, ne merilo kakovosti |
Vrstic ni mogoče pretvarjati druge v drugo. Fermentiran MK-7 brez navedbe izomerije pove manj kot sintetičen s preverjenim deležem all-trans.
Družina menakinonov: od MK-4 do MK-13
Vitamin K2 je skupno ime. Vsi menakinoni nosijo isti naftokinonski obroč in se razlikujejo le po dolžini verige; EFSA v svojih referenčnih vrednostih navaja oblike od MK-4 do MK-13 (EFSA Journal 2017;15(5):4780). Njihova prisotnost sledi vzorcu:
| Oblika | Od kod izvira | Kje jo srečamo |
|---|---|---|
| MK-4 | pretvorba v živalskem in človeškem tkivu, ne iz bakterij | maslo, jajčni rumenjak, jetra, perutnina |
| MK-6 | bakterijska fermentacija | spremlja MK-7 v izvlečku nata |
| MK-7 | Bacillus subtilis natto | nato, prehranska dopolnila |
| MK-8, MK-9 | mlečnokislinske in propionske bakterije | zorjeni siri, skuta |
| MK-10 do MK-13 | črevesne bakterije, posamezne sirarske kulture | ementalec, debelo črevo |
Dve stvari sta pri tem pomembnejši, kot je videti. Prvič, MK-4 je izjema v družini: ne nastane s fermentacijo, temveč se v tkivu tvori iz zaužitega vitamina K. Drugič, EFSA izrecno navaja, da ostaja nejasno, koliko srednje- in dolgoverižnih menakinonov iz debelega črevesa se sploh absorbira — črevesna flora torej ni zanesljiv vir, s katerim bi bilo mogoče računati.
MK-4 in MK-7: tisti dve, za kateri gre pri nakupu
Iz vse družine se v izdelkih pojavljata le dve, ki se vedeta povsem različno. MK-7 ima razpolovni čas v serumu približno 68 ur; MK-4 izgine v nekaj urah in v primerjalni raziskavi v nobenem trenutku ni bil zaznaven v serumu, tudi po enkratnih 420 µg ne, medtem ko je MK-7 v isti količini vrednosti izrazito dvignil. Podrobna primerjava s podatki raziskav je v MK-7 ali MK-4; za ta članek šteje posledica: kdor išče MK-4 v evropskem izdelku, ga večinoma išče zaman — in za to obstaja pravni razlog, opisan spodaj.
Dve poti do kapsule
Fermentacija. Bakterije molekulo zgradijo encimsko. Encimi delujejo stereospecifično, geometrije ne zamenjajo — fermentacijsko pridobljeni MK-7 je zato že po naravi all-trans. Klasični proizvajalec je Bacillus subtilis natto, ista bakterija, ki iz sojinih zrn naredi japonski nato. Prav ta pot je zapisana v evropskem dovoljenju: z odločbo 2009/345/ES je bil vitamin K2 (menakinon) iz Bacillus subtilis natto odobren kot novo živilo, in sicer v obliki oljne suspenzije, ki vsebuje pretežno MK-7 in v manjši količini MK-6.
Prav ta opomba je dejanska razlika med potema izdelave: fermentiran izvleček ni čisti MK-7, s seboj prinaša kratkoverižnejše menakinone. Zakonodajalec je to predvidel — odobreni vir se imenuje „menakinon, prisoten pretežno kot menakinon-7 in v manjši meri kot menakinon-6".
Kemijska sinteza. Tu se stranska veriga zgradi v reaktorju in poveže z obročnim sistemom. Pri dvojnih vezeh najprej nastane zmes cis- in trans-oblik; delež cis je treba odstraniti, in prav v tem je zahtevnost postopka. Če uspe, je rezultat kemijsko ista molekula — le kot čisti MK-7 brez spremljave MK-6.
| fermentacijsko | sintetično | |
|---|---|---|
| Izhodna surovina | bakterijska kultura na gojišču | kemijski gradniki |
| Izomerija | po naravi all-trans | potreben ločevalni korak, navedba šteje |
| Spremljajoči menakinoni | MK-6 v majhni količini | jih ni |
| Povezava s sojo | mogoča prek gojišča | nobena |
| Običajna navedba | „MK-7 iz fermentacije nata" | „MK-7 all-trans" |
Soja: kje način izdelave postane praktičen
Za ljudi z alergijo na sojo to ni obrobno vprašanje. Sojina zrna in izdelki iz njih so navedeni v Prilogi II k Uredbi (EU) št. 1169/2011 in morajo biti v seznamu sestavin poudarjeni; le nekaj močno predelanih sojinih izdelkov je tam izrecno izvzetih, menakinon pa mednje ne sodi.
V praksi je odgovor kljub temu različen. Proizvajalci fermentiranega blaga opozarjajo, da je soja kvečjemu v gojišču kulture — kot sojin pepton — ne pa kot surovina končnega izdelka, in da v prečiščeni učinkovini ni zaznati sojinih beljakovin; zato na mnogih od teh embalaž piše „alergeni: brez". Kdor se odziva občutljivo, se torej ne bi smel zanašati na odsotnost besede, temveč naj prebere seznam sestavin konkretnega izdelka ali povpraša proizvajalca. Sintetično izdelan MK-7 pa s sojo že po izvoru nima nič.
Sicer sta veganski obe poti — bakterije niso živali, sinteza pa toliko manj. Pri kombiniranih izdelkih vprašanje odloča vitamin D3, ki lahko izvira iz lanolina ali iz lišajev; to je razčlenjeno v Veganski vitamin D3 + K2.
Kaj je v EU dovoljeno kot vir
Katere spojine se smejo prehranskemu dopolnilu dodati kot vir vitamina, določa Priloga II k Direktivi 2002/46/ES v različici Uredbe (ES) št. 1170/2009. Pod „vitamin K" sta tam natanko dva vpisa: filokinon (fitomenadion) in menakinon v zgoraj navedeni obliki. MK-4 ni naveden — zato v kategoriji vitamin K2 kot v vsakem evropskem prodajnem programu najdemo MK-7, MK-4 pa predvsem v uvoženih ponudbah.
Živilska zakonodaja pa dovoljenja ne veže na način izdelave: vpis v seznamu Unije novih živil (Izvedbena uredba (EU) 2017/2470) za vitamin K2 (menakinon) navaja tako mikrobiološke kot sintetične postopke, kot oznaka pri označevanju pa zadošča „menakinon" ali „vitamin K2". Kdor želi vedeti natančno obliko, zato pogleda v seznam sestavin, ne v hranilno tabelo.
Kaj etiketa na koncu pove
| Navedba | Kaj pove |
|---|---|
| „Vitamin K2 200 µg" | količino, nič drugega |
| „Vitamin K2 kot MK-7" | dolžina verige je pojasnjena |
| „MK-7 all-trans" | količina in dejavna oblika sta poimenovani |
| „MK-7, ≥ 99 % all-trans" | dodatno še preverjena stopnja čistosti |
| „iz fermentacije nata" | način izdelave, ki da all-trans |
| „vegansko" | trditev o celotnem izdelku, ne o obliki K2 |
Kako se kapsula jemlje — z obrokom in zakaj je pomemben razmik med dvema odmerkoma — je opisano v Kdaj jemati vitamin K2.
V lastnem prodajnem programu je oblika zato del imena izdelka — na primer pri Vitamin D3 4.000 i.e. + K2 200 µg MK-7 ali pri povsem rastlinskem Vitamin D3 20.000 i.e. + K2 (MK-7) vegansko.
Kaj se o vitaminu K sme reči
Odobrene zdravstvene trditve so v Uredbi (EU) št. 432/2012. Za vitamin K sta dve in veljata za hranilo, ne za določeno obliko ali dolžino verige:
- Vitamin K prispeva k ohranjanju zdravih kosti.
- Vitamin K prispeva k normalnemu strjevanju krvi.
Kako sta vitamin K in kalcij povezana, pojasnjuje Vitamin K2 in kalcij; na kaj je treba paziti pri zdravilih za redčenje krvi, piše v Prevelik odmerek vitamina K2.
Prehranska dopolnila niso nadomestilo za uravnoteženo in raznoliko prehrano ter zdrav način življenja.
Pogosta vprašanja
Je fermentiran K2 boljši od sintetičnega? Pri geometriji ima fermentacija sistematično prednost, ker encimi gradijo le trans. Pri končnem izdelku pa šteje specifikacija: sintetični MK-7, ki je preverjen kot all-trans, je ista molekula. Razlika je bolj v spremljajočih snoveh — fermentirani izvlečki prinesejo nekaj MK-6, sintetični ne.
Zakaj v evropskih trgovinah najdem skoraj samo MK-7? Ker Priloga II k Direktivi 2002/46/ES kot vir menakinona opisuje obliko MK-7 (z nekaj MK-6), MK-4 pa tam ni naveden. Izbira med oblikama je torej narejena, še preden kupec stopi pred polico.
Ali je v izdelku nato, če na embalaži piše „iz nata"? Ne. Mišljen je način izdelave: MK-7 izvira iz fermentacije z isto bakterijo, ki tudi ustvari nato. V izdelku je prečiščen izvleček, običajno raztopljen v olju, ne živilo.
Ali na izdelku s K2 vedno piše „MK-7"? Ne nujno. Po dovoljenju zadošča „menakinon" ali „vitamin K2". Če manjka oblika, skoraj vedno manjka tudi navedba izomerije — to je razlog, da pred primerjavo količin preberemo seznam sestavin.
Viri: Direktiva 2002/46/ES, Priloga II v različici Uredbe (ES) št. 1170/2009; Odločba Komisije 2009/345/ES o dajanju vitamina K2 (menakinona) iz Bacillus subtilis natto na trg; Izvedbena uredba (EU) 2017/2470 (seznam Unije novih živil); Uredba (EU) št. 1169/2011, Priloga II (alergeni); Uredba (EU) št. 432/2012; EFSA, Dietary Reference Values for vitamin K, EFSA Journal 2017;15(5):4780; Sato T, Schurgers LJ, Uenishi K, Nutrition Journal 11:93, 2012 (PubMed 23140417); Schurgers LJ et al., Blood 109(8), 2007 (PubMed 17158229).
