Ostropest czy karczoch: na czym polega różnica

Ostropest i karczoch wymieniane są zwykle jednym tchem, a na półce stoją najczęściej w tej samej przegrodzie. Spokrewnione rzeczywiście są — obie rośliny należą do astrowatych (Asteraceae). Na tym jednak podobieństwo się kończy: to różne rodzaje, wykorzystuje się inną część rośliny, a składniki, na które się standaryzuje, chemicznie nie mają ze sobą nic wspólnego. U ostropestu jest to dojrzały owoc z sylimaryną, u karczocha wysuszony liść z kwasami kawoilochinowymi.

To właśnie jest sedno praktyczne: kto porównuje oba preparaty, nie porównuje dwóch mocy tego samego, lecz dwa całkowicie różne wyciągi. Także liczby na opakowaniach — proporcja wyciągu, miligramy, procenty — nie dają się przez to zestawiać ze sobą.

Dwa osty, dwa rodzaje

Ostropest nosi nazwę botaniczną Silybum marianum (L.) Gaertn. Jest rośliną jedno- do dwuletniej, osiąga 1 do 2 metrów i zwraca uwagę biało marmurkowanymi liśćmi. Więcej o pochodzeniu i wyglądzie znajduje się w artykule Ostropest plamisty: roślina, pochodzenie i zastosowanie.

Karczoch figuruje dziś w Farmakopei Europejskiej jako Cynara cardunculus L.; starsza nazwa Cynara scolymus L. obowiązuje jako synonim. Po rewizji taksonomicznej rodzaju kard i karczoch zwyczajny traktowane są jako dwie formy uprawne tego samego podgatunku. Roślina jest bylinowa, osiąga 1,5 do 2 metrów i wypuszcza łukowato zwisające, głęboko powcinane, srebrzystozielone liście długości 50 do 80 centymetrów. Częścią jadalną jest pąk kwiatowy o średnicy 8 do 15 centymetrów: mięsiste dolne odcinki łusek okrywy oraz dno, czyli serce. Niedojrzałe kwiaty w środku nazywa się sianem i się ich nie zjada (raport oceniający Europejskiej Agencji Leków, EMA/HMPC/194013/2017).

Obie rośliny pochodzą z basenu Morza Śródziemnego. Karczoch uprawiany jest tam od starożytności; jako warzywo zaczęto go uprawiać po raz pierwszy około połowy XV wieku w Neapolu. Alkoholowy wyciąg z liści do dziś stanowi podstawę likierów gorzkich — około 10 gramów suszonych liści na litr.

Różnica rozstrzygająca: owoc kontra liść

Do preparatów wykorzystuje się z ostropestu wyłącznie dojrzały owoc, na etykietach zwykle nazywany nasieniem. Liście i kwiaty nie odgrywają żadnej roli.

U karczocha jest odwrotnie: jakość farmakopealną ma wysuszony liść odziomkowy, a nie pąk, który trafia na talerz. Kto je karczochy, nie przyjmuje więc tego, co zawiera wyciąg z liścia. Dotyczy to zwłaszcza substancji goryczkowej cynaropikryny: występuje ona w najwyższym stężeniu w młodych liściach, podczas gdy korzeń, w pełni rozwinięte owoce i kwiaty są jej praktycznie pozbawione.

Co jest w środku

	Ostropest	Karczoch
Nazwa botaniczna	Silybum marianum (L.) Gaertn.	Cynara cardunculus L. (syn. C. scolymus L.)
Rodzina	astrowate (Asteraceae)	astrowate (Asteraceae)
Cykl życiowy	jedno- do dwuletniej	bylina
Używana część	dojrzały owoc	wysuszony liść odziomkowy
Substancje wiodące	sylimaryna (flawonolignany: sylibinina, sylikrystyna, sylidianina)	kwasy kawoilochinowe (kwas chlorogenowy, cynaryna), flawony (glikozydy luteoliny)
Substancje goryczkowe	brak istotnych	0,4 % laktonów seskwiterpenowych, w tym 47–83 % cynaropikryny
Monografia farmakopealna	Ph. Eur. 1860	Ph. Eur. 1866
Minimalna zawartość w surowcu	1,5 % sylimaryny (w przeliczeniu na sylibininę)	0,8 % kwasu chlorogenowego (surowiec suszony)
Smak	łagodny, oleisty	wyraźnie gorzki

Liczby pochodzą z raportów oceniających EMA (EMA/HMPC/294188/2013 dla ostropestu, EMA/HMPC/194013/2017 dla karczocha). W liściu karczocha występuje ponadto do 2 % kwasów fenolowych, od 0,1 do 2 % flawonoidów, a także garbniki, fitosterole i inulina. Inulina jest zarazem powodem, dla którego ten błonnik tak często pojawia się w preparatach roślinnych — dlaczego znalazł się w naszym preparacie z ostropestem i co oznacza tamtejsza ilość, wyjaśnia artykuł Ostropest z inuliną: co oznacza 100 mg.

Dlaczego proporcji wyciągu nie da się porównywać

Na preparatach z ostropestem widnieją wysokie proporcje: monografia unijna wymienia wyciągi suche od 20:1 do 70:1. U karczocha monografia podaje dla wodnego wyciągu suchego z liści suszonych tylko 2:1 do 7,5:1 — natomiast dla wyciągu z liści świeżych aż 15:1 do 35:1.

Ten sam surowiec, dwie bardzo różne liczby: świeży liść składa się w większości z wody, która znika przy odparowaniu. Wysoka proporcja opisuje w tym przypadku przede wszystkim odebraną wodę, a nie mocniejszy wyciąg. Właśnie dlatego sama proporcja wyciągu nie jest miarą — ani między dwiema roślinami, ani w obrębie jednej. Co ta liczba mówi naprawdę i gdzie wprowadza w błąd, opisuje artykuł Proporcja wyciągu 20:1: co oznacza ta liczba.

Postać	Ostropest (owoc)	Karczoch (liść)
Napar	3–5 g na 100 ml, 2–3× dziennie przed posiłkami	1,5 g na 150 ml, 4× dziennie, albo 3 g, 1–2× dziennie; dawka dobowa 3–6 g
Proszek	300–600 mg na dawkę pojedynczą, do 1800 mg dziennie	dawka dobowa 600–1500 mg, rozłożona na 2–4 porcje
Wyciąg suchy	DER 20–70:1 (aceton): 82–239 mg na dawkę pojedynczą, do 478 mg dziennie	DER 2–7,5:1 (woda): 200–640 mg na dawkę pojedynczą, 400–1320 mg dziennie
Granica wieku	nie dla osób poniżej 18 lat	nie dla dzieci poniżej 12 lat

Źródłem obu kolumn są monografie unijne EMA/HMPC/294187/2013 (ostropest, 5 czerwca 2018) i EMA/HMPC/194014/2017 (karczoch, 27 marca 2018). Obowiązują one dla zarejestrowanych tradycyjnych produktów leczniczych roślinnych, a nie dla suplementów diety — jako rząd wielkości pozostają mimo to najużyteczniejszym punktem odniesienia, jaki istnieje.

Co wolno powiedzieć — a czego nie

Dla obu roślin obowiązuje to samo: nie istnieje żadne dopuszczone oświadczenie zdrowotne. Zgodnie z rozporządzeniem (WE) nr 1924/2006 suplement diety może być reklamowany wyłącznie oświadczeniami dopuszczonymi w rejestrze UE — a tam nie ma nic ani dla sylimaryny, ani dla liścia karczocha.

W rejestrze można to sprawdzić w każdym przypadku z osobna. Dla Cynara scolymus odrzucono oświadczenia dotyczące odwadniania i funkcji wydalniczej organizmu, z uzasadnieniem, że deklarowany efekt nie jest korzystnym efektem fizjologicznym w rozumieniu rozporządzenia. Dla standaryzowanego wyciągu z ostropestu odrzucono jako niepotwierdzone oświadczenie dotyczące wytwarzania mleka w okresie karmienia piersią (rozporządzenie (UE) nr 666/2011).

Inaczej wygląda to przy zarejestrowanych tradycyjnych produktach leczniczych roślinnych: mogą one podawać wskazanie oparte wyłącznie na długiej tradycji stosowania. Monografie EMA formułują je dla karczocha jako objawowe łagodzenie dolegliwości trawiennych, takich jak dyspepsja z uczuciem pełności, wzdęcia brzucha i wiatry; dla ostropestu jako objawowe łagodzenie dolegliwości trawiennych, uczucia pełności i niestrawności oraz jako wsparcie czynności wątroby, po wykluczeniu przez lekarza poważnych chorób. Te zdania należą do produktu leczniczego i nie mogą znaleźć się na suplemencie diety — nawet wtedy, gdy w środku jest ta sama roślina.

Suplementy diety nie zastępują zróżnicowanej i zbilansowanej diety oraz zdrowego trybu życia.

Różnice w ostrzeżeniach

Tu obie monografie rozchodzą się najwyraźniej. Przy ostropeście jako przeciwwskazanie wymieniono jedynie nadwrażliwość na rośliny astrowate. Przy karczochu dochodzą wyraźnie niedrożność dróg żółciowych, zapalenie dróg żółciowych, choroby wątroby, kamica żółciowa i inne dolegliwości dróg żółciowych, które należą do lekarza.

Różnią się także granice wieku: liść karczocha nie jest zalecany dzieciom poniżej 12 lat, ostropest osobom poniżej 18 lat. W obu przypadkach odradza się stosowania w ciąży i w okresie karmienia piersią z powodu braku danych. Jako działania niepożądane dla liścia karczocha opisano lekką biegunkę ze skurczami brzucha, dolegliwości nadbrzusza, takie jak nudności i zgaga, a do tego reakcje alergiczne; częstość w żadnym przypadku nie jest znana. Jeśli dolegliwości utrzymują się dłużej niż dwa tygodnie, należy zasięgnąć porady lekarza — to stoi w obu monografiach.

Co jest w naszym asortymencie

Prowadzimy ostropest, nie karczoch: Ostropest (sylimaryna) + inulina zawiera w tabletce wyciąg z nasion ostropestu w proporcji 20:1 o zawartości 80 % sylimaryny, co daje 100 mg sylimaryny, a do tego 100 mg inuliny z korzenia cykorii. Preparat z karczocha nie byłby mocniejszym ani słabszym produktem tego samego rodzaju, lecz produktem innym — inna część rośliny, inna substancja wiodąca, inne ostrzeżenia. Co jeszcze znajduje się w tej kategorii, można porównać na miejscu.

Częste pytania

Czy zamiast wyciągu z liścia mogę po prostu jeść karczochy? Nie jest to równoważne. Je się pąk kwiatowy, a do wyciągów używa się liścia odziomkowego. Substancja goryczkowa cynaropikryna, stanowiąca 47 do 83 % laktonów seskwiterpenowych, znajduje się przede wszystkim w młodych liściach; w pełni rozwinięte kwiaty i owoce praktycznie jej nie zawierają. Karczochy na talerzu są warzywem, a nie zamiennikiem standaryzowanego wyciągu.

Dlaczego karczoch smakuje gorzko, a ostropest nie? Ponieważ gorycz pochodzi z laktonów seskwiterpenowych i kwasów kawoilochinowych liścia — substancji, które w owocu ostropestu nie odgrywają roli. Jego sylimaryna jest smakowo niewyczuwalna. Kto oczekuje tabletki bez gorzkiej nuty, ma do czynienia z ostropestem; gorzki napar wskazuje na liść karczocha.

Czy można przyjmować oba naraz? Preparaty łączone istnieją, w niektórych krajach UE także jako zarejestrowane produkty lecznicze. Dla samego połączenia nie ma jednak ani odrębnej monografii, ani dopuszczonego oświadczenia. Kto przyjmuje leki albo pozostaje pod opieką lekarską z powodu dróg żółciowych lub wątroby, powinien wcześniej się skonsultować — przy liściu karczocha dolegliwości dróg żółciowych wymieniono wprost jako przeciwwskazanie.

Czy 600 mg wyciągu z karczocha to więcej niż 100 mg sylimaryny? Tych liczb nie da się przeciwstawić. Jedna oznacza ilość wyciągu, druga zawartość substancji wiodącej. Porównywalne są tylko dane tego samego rodzaju: wyciąg z wyciągiem, substancja wiodąca z substancją wiodącą, i to wyłącznie w obrębie tej samej rośliny i tej samej metody oznaczania.

Źródła: Europejska Agencja Leków, monografia unijna o Cynara cardunculus L. (syn. Cynara scolymus L.), folium, EMA/HMPC/194014/2017 (27 marca 2018) · odpowiadający jej raport oceniający, EMA/HMPC/194013/2017 (z danymi o Ph. Eur. 1866) · monografia unijna o Silybum marianum (L.) Gaertn., fructus, EMA/HMPC/294187/2013 (5 czerwca 2018) · odpowiadający jej raport oceniający, EMA/HMPC/294188/2013 (z danymi o Ph. Eur. 01/2014:1860) · unijny rejestr oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych (wpisy dotyczące Cynara scolymus oraz wyciągu z sylimaryny) · rozporządzenie (WE) nr 1924/2006 · rozporządzenie (UE) nr 666/2011 · dyrektywa 2001/83/WE, artykuł 16a i następne.